როდესაც საქმე ეხება თუჯის ქოთნებს, არსებობს სხვადასხვა თეორია. რომელია მართალი?

ერთის მხრივ, ნათქვამია, რომ თუჯის ქოთნის მოვლა ისეთივე დელიკატურია, როგორც სათბურის ყვავილების მოვლა;
მეორეს მხრივ, არის რამოდენიმე უხეში ქვაბი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სურვილისამებრ.
თუჯის ქოთნების შესახებ ზოგიერთი მითი უსაფუძვლოა. დროა მათი გაფანტვა.

1: თუჯის ქოთნები ძნელია შეინარჩუნო

თეორია: თუჯის ტაფები დამზადებულია მასალისაგან, რომლებიც ძალიან მიდრეკილნი არიან ჟანგის, გახეხვისა და გაფუჭებისკენ.
ზოგი აღწერს თუჯის ქოთნის აღზრდას ისეთივე რთულად, როგორც ახალშობილის ან ლეკვის მოვლა.
თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად, როდესაც პირველად იყენებთ მას და კიდევ უფრო ფრთხილად, როდესაც შეინახავთ მას.

ფაქტი: თუჯის ქოთნები ლურსმნებივით მტკიცეა, რის გამოც ზოგიერთი ანტიკვარული მაღაზია და ბაზრობა ყიდის 75 წლის მაღაზიებს.
თუჯის ტაფები არსებითად ძნელია სრულად დაშლა, ხოლო ახლის უმეტესობა უკვე მოხარშულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი გამოყენება დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ გატეხვის შიშის გარეშე.

რაც შეეხება შენახვას, თუ ის კარგად არის გამომშრალი, არ ინერვიულოთ, ის ნამდვილად არ გაიბზარება.
მე უბრალოდ დავაგდე ერთმანეთის თავზე სხვადასხვა ზომის თუჯის ქვაბები და ვერ გეტყვით რამდენჯერ გადავაფარე საფარი ამის გაკეთებისას, მაგრამ მაინც კარგად არის.
გამოიყენეთ ეს დელიკატური კონსერვაციის მეთოდი თქვენი წებოვანი ტაფისთვის.

2: თუჯის ტაფები თანაბრად ათბობს

თეორია: სტეიკები და გამომცხვარი კარტოფილი ძალიან მაღალ და თანაბრად უნდა მოხარშოთ. თუჯის ტაფები შესანიშნავია სტეიკებისთვის, მაგრამ ნიშნავს ეს იმას, რომ ისინი თანაბრად მოხარშულია?

ფაქტი: თუჯის ქვაბები მართლაც ცუდია გათბობისასაც კი.
თუჯის ვოკის მასალა ატარებს სითბოს მხოლოდ მესამედს, ისევე როგორც ალუმინს, რას ნიშნავს ეს? თუჯის ვოკს დადებთ გაზის ღუმელზე და ცოტა ხნის შემდეგ მხოლოდ შუა ნაწილია ცხელი, ხოლო დანარჩენი ცივი.

მისი ყველაზე დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მოცულობითი სითბოს სიმძლავრე (სითბოს რაოდენობა, რომელიც უნდა შეიწოვოს ან გამოთავისუფლდეს 1 temperature ტემპერატურის ცვლილებით) არის ძალიან მაღალი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შემდეგ რაც ცხელდება, მას შეუძლია დიდხანს დარჩეს ცხელი.
ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხორცის მოხარშვისას.
იმისათვის, რომ თუჯის ქვაბი თანაბრად გაცხელდეს, შეგიძლიათ გაათბოთ იგი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში (დროდადრო აწევა და შემობრუნება, ისე რომ ყველა ადგილი გაცხელდეს);
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ იგი ღუმელში დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში და დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ცხელი საფარი მისი შენახვისას.

კიდევ ერთი უპირატესობა არის მისი მაღალი გამოსხივება.
მაგალითად, უჟანგავი ფოლადის გამოსხივება არის დაახლოებით 0.07, მაშინაც კი, როდესაც მისი ტემპერატურა ძალიან მაღალია, თქვენ ვერ იგრძნობთ მის სიახლოვეს, ამ სახის ტაფაზე მოხარშვა მხოლოდ საკვებისა და ტაფის კონტაქტურ მხარეს მიაღწევს;
თუჯის ტაფებს, პირიქით, აქვთ გამოსხივება 0.64, რაც საშუალებას იძლევა მთელი კერძი გაცხელდეს.

3: თუჯის ტაფები ისეთივე არა-წებოვანია, როგორც არაწებოვანი ტაფები

თეორია: რაც უფრო საფუძვლიანად გაშრება თუჯის ქვაბი, მით უკეთესი იქნება მისი არასტაბილური შესრულება.
100 % -იანი მშრალი თუჯის ტაფა შეიძლება იყოს სრულიად წებოვანი.

ფაქტი: თუჯის ქვაბი კარგად მუშაობს ომლეტის ან ათქვეფილი კვერცხის დამზადებისას.
თუმცა, ამას არანაირი კავშირი არ აქვს იმასთან, რომ საერთოდ არ დაიჭირო.
ტეფლონი არის არაწებვადი მასალა და ეს ახალი ტექნოლოგიაა, რომელიც საშუალებას აძლევს მას დაიჭიროს ტაფის ფსკერზე, გააკეთოს არა-წებოვანი ტაფა.
შეგიძლიათ კვერცხი შეწვათ თუჯის ქვაბში ზეთის გარეშე და ნელ-ნელა გააცხელოთ და დარწმუნდეთ, რომ არ იკვრება? Რათქმაუნდა არა.
მაგრამ ტეფლონის ტაფები აკეთებენ და ეს ნამდვილად არ არის წებოვანი.

თუმცა, სანამ თქვენი თუჯის ქვაბი საკმარისად კარგია და წინასწარ გახურებული იყო სამზარეულოს დაწყებამდე, კარგი უნდა იყოს, რომ არ იყოს გამყარებული.

4: არასოდეს დაიბანოთ ჭურჭლის სარეცხი სითხე?

თეორია: გაშრობა არის ზეთის თხელი საფარი ტაფაზე, რომელსაც საპონი გარეცხავს.

ფაქტი: თუჯის მშრალი ტაფები არ იყენებენ ჩვეულებრივ ზეთს, ისინი იყენებენ ალინოლს და ეს არის მთავარი წერტილი.
შრომატევადი წარმოების პროცესში, ზეთი დაიშალა ლითონში;
ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ არ იკვრება თუჯის ტაფები.
იმის გამო, რომ ეს მასალა უკვე აღარ არის ერთჯერადი პოლიმერული ზეთი, ამიტომ სარეცხი საშუალების აქტიური ნივთიერება ასევე არ იმოქმედებს მასზე, იყავით მშვიდად და თამამად გარეცხილი, უპრობლემოდ.

მაგრამ არის ერთი რამ, რისი გაკეთებაც არ შეგიძლია-არ შეგიძლია თუჯის ქვაბი წყალში ჩადო. შეეცადეთ რაც შეიძლება სწრაფად დაიბანოთ.

5: თუჯის ტაფები ვერ იყენებენ ლითონის სპატულებს

თეორია: თუჯის ქვაბის ფსკერი იმდენად მყიფეა, რომ ლითონის სპატულამ შეიძლება რაღაც ამოიღოს.
უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ან სილიკონის სპატული.

ფაქტი: თუჯის ქვაბის ფსკერი რეალურად ელასტიურია.
ის ზედაპირზე არ არის მიბმული ლენტივით, ის შერეულია შიგნით ლითონთან.
მართლაც ძნელია ტაფის ფსკერის ამოღება ლითონის სპატულით, თუ ძალიან არ იჭრები.

მაგრამ ხანდახან როცა ამზადებ, აღმოაჩენ ნაჭრებს და ეს ფაქტიურად იმიტომ ხდება, რომ ქოთნის ძირში არსებული ზოგიერთი ნივთიერება გაჯერებულია საკვებთან ერთად.

6: თანამედროვე თუჯის ქოთნები ისეთივე კარგია, როგორც ძველი თუჯის ქოთნები

თეორია: მასალა ერთი და იგივეა და თუჯის ქვაბები ერთი და იგივეა და თუჯის ქვაბები გამოდის ძველებური ვაგნერისა და გრისვოლდის ტაფების მსგავსად, რომლებიც ხალხის მიერ ასე იყო გაშლილი მე -20 საუკუნის დასაწყისში.

ფაქტი: მასალები შეიძლება იყოს იგივე, მაგრამ წარმოების პროცესი შეიცვალა.
წარსულში თუჯის ქოთნები ყალიბდებოდა ქვიშით და შემდეგ იპრიალებოდა გლუვ ზედაპირზე.
ძველი თუჯის ტაფის ზედაპირი ატლასის მსგავსია.
1950-იანი წლებისთვის თუჯის ქვაბები გახდა ასამონტაჟებელი ხაზები, ხოლო საბოლოო გასაპრიალებელი პროცესი გამოტოვებული იყო, რის გამოც თანამედროვე თუჯის ტაფები უხეში ზედაპირებით დარჩა.
მაგრამ განსხვავება მაინც ოდნავ ნაკლებია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ.

7: ნუ ამზადებთ მჟავე საჭმელს თუჯის ტაფაში

თეორია: თუჯის ქვაბში შემავალი ლითონი რეაგირებს მჟავებთან და შედეგად მიღებული ქიმიკატები შეიძლება შეაღწიოს თქვენს საკვებს, რაც პოტენციურად იმოქმედებს თქვენი საკვების გემოზე ან ქრონიკული შხამიც კი იქნება.

ფაქტი: სრულყოფილ თუჯის ტაფაში საკვები რეაგირებს მხოლოდ ტაფის ზედაპირზე და არა შიგნით ლითონზე.
ამ თვალსაზრისით, ეს საერთოდ არ არის პრობლემა.
მაგრამ არც ერთი ქვაბი არ არის სრულყოფილი და რაც არ უნდა კარგი იყოს თუჯის ქვაბი, მაინც არსებობს შანსი, რომ მჟავე საკვები ურთიერთქმედებდეს ლითონის კომპონენტებთან.
ამიტომ, უმჯობესია თავი აარიდოთ მჟავე საკვებს, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
მეორეს მხრივ, ცოტა მჟავა არ გაანადგურებს მას და მოკლე მომზადება არ გააფუჭებს თქვენს საჭმელს, ქვაბს ან ჯანმრთელობას.

სწორი სახელმძღვანელო

წინასწარი გაშრობა.
მას შემდეგ რაც აიღებთ თუჯის ტაფას, დადგით გაზქურაზე, ათბობთ სანამ არ მოწევა, შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ კი გააცივეთ.
გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი რამდენჯერმე, სანამ არ ფიქრობთ, რომ ეს საკმარისია.

გაწმინდე ადგილზე.
ჩამოიბანეთ საფუძვლიანად ყოველი გამოყენების შემდეგ, ჭურჭლის სარეცხი საშუალების გამოყენებით გაწმინდეთ ტაფის ქვედა ნაწილი საკვების ნაწილაკებისგან, ან ზოგჯერ საწმენდი ბურთით.

მრავალფუნქციური.
ქოთნის ასამაღლებლად საუკეთესო საშუალებაა მისი გამოყენება, შეწვა, შეწვა, მოხარშვა, მიუხედავად იმისა, რომ არის.

შეინახეთ მშრალი.
წყალი თუჯის ქოთნის ბუნებრივი მტერია, სანამ თუჯის ქვაბზე წყლის წვეთი გაქვთ, ის სავარაუდოდ ჟანგს გამოიმუშავებს.
მე ჩვეულებრივ ვსვამ ცოტა ზეთს, როგორც დამცავი საფარი, სანამ შევინახავ.


გამოქვეყნების დრო: ივნისი-09-2021 წ